Urfa usulü zerde nasıl yapılır?

Zerde, özellikle Şanlıurfa mutfağında öne çıkan geleneksel bir tatlıdır. Genellikle özel günlerde ve kutlamalarda ikram edilir. Zerde, safran ile renklendirilen pirinç ununun sütle birleşmesiyle yapılan bir tatlı olarak bilinir. İçeriğindeki malzemeler sayesinde hem lezzetli hem de besleyici bir tatlıdır.

Malzemeler

Zerde yapımı için gerekli olan temel malzemeler şunlardır:

• 1 su bardağı pirinç
• 4 su bardağı süt
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 tatlı kaşığı safran
• 1/2 çay bardağı gül suyu
• 1 tatlı kaşığı vanilya özütü (isteğe bağlı)
• 1/2 su bardağı ceviz içi (isteğe bağlı)
• Tarçın (süsleme için)

Hazırlık Aşaması

Zerde hazırlamak için izlenecek adımlar şu şekildedir:

• Pirinçleri bir kapta bol su ile yıkayın, sonra 30 dakika kadar suda bekletin.
• Bekleyen pirinçleri süzün ve derin bir tencereye alın. Üzerine 4 su bardağı sütü ekleyin.
• Pirinçler yumuşayıp pişene kadar karıştırarak kısık ateşte pişirin. Bu süre genellikle 20-25 dakika kadardır.
• Pirinçler pişince, içine toz şekeri ekleyin ve karıştırın. Şeker tamamen eriyene kadar karıştırmaya devam edin.
• Ayrı bir kapta safranı bir tatlı kaşığı sıcak suda bekletin. Bu, safranın renginin çıkmasını sağlayacaktır.
• Pirinç karışımına safranlı suyu, gül suyunu ve isteğe bağlı olarak vanilyayı ekleyin. Karıştırarak 5-10 dakika daha pişirin.
• Tatlı iyice kıvama geldiğinde, ocaktan alın ve tatlıyı uygun bir servis kabına dökün.
• Üzerini ceviz içi ile süsleyebilir, servisten önce bir süre soğuması için bekletin.

Servis Önerileri

Urfa usulü zerde, soğuk ya da oda sıcaklığında servis edilebilir. Üzerine tarçın serpip, isteğe bağlı olarak şam fıstığı ile süsleyebilirsiniz. Geleneksel olarak özel günlerde, bayramlarda veya misafirliklerde ikram edilen bu tatlı, hafif ve ferahlatıcı bir lezzete sahiptir.

Sonuç

Urfa usulü zerde, kendine has aroması ve rengiyle, sıcak yaz günlerinde veya özel kutlamalarda tatlı ihtiyacını karşılayan mükemmel bir seçenektir. Herkesin beğenisine hitap edecek bu lezzeti evde kolayca yapabilirsiniz. Afiyet olsun!