Zerde nasıl antep usulü yapılır?

Zerde, Türk mutfağının geleneksel bir tatlısıdır. Özellikle özel günlerde ve kutlamalarda tercih edilen bu tatlı, safran ve pirinç ile yapılan bir çeşit sütlü tatlıdır. Antep usulü zerde ise, kendine özgü lezzeti ve hazırlama yöntemi ile dikkat çeker.

Malzemeler

Zerde yapımı için gerekli olan malzemeler şunlardır:

• 1 su bardağı pirinç
• 6 su bardağı su
• 1,5 su bardağı toz şeker
• 1 tatlı kaşığı safran
• 1 paket vanilin
• 2 yemek kaşığı nişasta (isteğe bağlı)
• 1 tatlı kaşığı tuz
• İçinde pişirme için: 1 yemek kaşığı tereyağı (isteğe bağlı)
• Süslemek için: Kuru meyve, fındık veya ceviz

Hazırlık Aşaması

Zerde yapmak için ilk önce pirinci iyi bir şekilde yıkayın. Ardından, geniş bir tencerede pirinç ve suyu bir araya getirip kaynamaya bırakın.

• Pirinç yumuşayınca üzerine 1 tatlı kaşığı tuz ekleyin ve karıştırın.
• Su kaynadığında, karışıma toz şeker ve safranı ekleyin. İyice eriyene kadar karıştırın.
• Eğer zerdeyi kıvamlı severseniz, nişastayı bir miktar suyla açıp karışıma ekleyebilirsiniz.
• Vanilini de ekledikten sonra karışımı kısık ateşte 10-15 dakika boyunca sürekli karıştırarak pişirin.

Pişirme Aşaması

Karışım kıvam almaya başladığında;

• İsteğe bağlı olarak tereyağını ekleyin ve karıştırmaya devam edin.
• Zerde istediğiniz kıvama geldiğinde ocaktan alın ve soğuması için kenara bırakın.

Servis Önerileri

Zerde soğuduktan sonra, kase veya tabaklara paylaştırın.

• Üzerine kuru meyve, ceviz veya fındık ile süsleyebilirsiniz.
• Serin bir ortamda bir süre bekletildiğinde daha lezzetli olur.
• Özel günlerde misafirlerinize sunabileceğiniz şık bir tatlıdır.

Sonuç

Antep usulü zerde, hem görsel olarak hem de lezzet olarak sofralarınızı süsleyecek harika bir tatlıdır. Safranın aroma ve rengiyle farklı bir boyut kazanan bu tarif, hazırlaması kolay ama ikramı oldukça özel bir tatlıdır. Afiyet olsun!